Healthy and delicious shrimp and quinoa wok

Pitkästä aikaa reseptiä kehiin! Tein viime viikolla niin hyvää katkarapu-quinoawokkia, että mun on pakko jakaa ohje teillekin. Hyvän maun lisäksi tää on todella helppo ja nopea valmistaa ja aikaa siitä kun otin ainekset pöydälle siihen kun ruoka oli valmiina lautasella kului ruhtinaalliset 20 minuuttia. Tykkään kokeilla erilaisia ruokia ja meenkin usein aika mutu-tuntumalla, kuten tämänkin kanssa, ja sen takia esimerkiksi tarkkoja raaka-ainemääriä ei oikeastaan ole :D Olisin alunperin halunnut käyttää tässä munakoisoa, mutta koska kaupasta ei munakoisoja enää saanut, vaihdoin sen herkkusieniin ja kyllä muuten toimi! Mausteitakaan en omassa ruuanlaitossani oikeastaan käytä, sillä tykkään siitä, että raaka-aineiden luonnolliset omat maut pääsevät oikeuksiinsa, mutta tätäkin ruokaa voi varmasti maustaa ja varioida ihan oman mielensä mukaan. Tässä siis superherkullinen ja terveellinen reseptivinkki uuden viikon alkajaisiksi! 

Katkarapu-quinoawok

Quinoaa

(Sulaneita) katkarapuja

Oliiviöljyä

Kesäkurpitsaa

Paprikaa

Herkkusieniä

Kirsikkatomaatteja

Keitä quinoa paketin ohjeen mukaan. Pilko pala kesäkurpitsaa ja paprikaa ja paista ne pienessä määrässä oliiviöljyä. Pilko herkkusienet ja lisää pannulle kun kesäkurpitsa ja paprika ovat saaneet vähän väriä pintaan. Paloittele kirsikkatomaatit 2-4 osaan, lisää pannulle ja anna pehmetä hieman. Kun tomaatit ovat pehmenneet, lisää sulaneet katkaravut ja anna lämmetä. Lopuksi heitä quinoa pannulle ja kääntele muiden ainesten sekaan. 

// Haven't posted a recipe in a while! Last week I made so good shrimp and quinoa wok that I just have to share the recipe with you. Beside tasting delicious this is also really easy and quick to prepare, as it took me just 20 minutes from the start to having the food on my plate. I like to experiment with my cooking and I usually just trust my gut feeling, so that's what I did with this one too and that's why there isn't any precise measures for ingredients :D Originally I was planning to use eggplant in this recipe but because our supermarket didn't have those anymore I switched that to champignons and they really worked well with this recipe! I don't actually use any spices in my cooking either, as I like the natural tastes of the ingredients to be recognizable but I'm sure you can spice and vary this to your liking. So here's a super delicious and healthy recipe tip to start this new week! 

Shrimp and quinoa wok

Quinoa

(Melted) shrimps

Olive oil

Zucchini

Bell pepper

Champignons

Cherry tomatoes

Cook the quinoa according to the instructions of the package. Chop some zucchini and bell pepper and fry them in a small amount of olive oil. Chop champignons and add them to the pan when the zucchini and bell pepper have gotten some color on. Cut the cherry tomatoes into 2-4 pieces, add to the pan and let soften slightly. When the tomatoes are soft add the melted shrimps and let them warm a bit. Finally toss the quinoa onto the pan and mix carefully. 

Let them eat cake

Viime lauantaina nuorin pikkuveljeni pääsi ripille ja sitä juhlittiin meillä kotona sukulaisten ja ystävien kesken. Mun on edelleen vaikea uskoa, että omasta riparistakin on jo neljä vuotta aikaa ja tulee kyllä itselle vanha olo kun vauvavelikin sai jo naimaluvan. Mutta kyllä mä siellä kirkossa konfirmaatiota seuratessani ajattelin, että onhan nuo ysiluokkalaiset vielä aika lapsia, vaikka itsekin muistaa sen, kuinka silloin ajatteli olevansa ihan aikuisuuden kynnyksellä. Itse en koe vieläkään olevani aikuinen, vaikka seuraavaksi menee jo kaksikymmentä ikävuotta rikki! 

Tarjoilut olivat jälleen kerran kohdallaan, mutta voi luoja sitä ylijääneen ruuan määrää! Kutsuttuja vieraita oli kaiken kaikkiaan yli viisikymmentä, mutta vain viisitoista pääsi tulemaan, joten tarjoiluja jäi ihan reilusti yli. Äidin tilaama suklaakakku oli vieläpä niin makea, että jo parin lusikallisen jälkeen alkoi tuntua siltä, ettei mahaan mahdu enää yhtään mitään. Ensimmäistä kertaa myös meidän jokaisissa juhlissa olevia macaronsejakin jäi yli, vaikka yleensä ne ovat ne, jotka katoavat parempiin suihin alta aikayksikön. 

Vaikka toisaalta harmittaa, että niin moni kutsuttu ei päässyt tulemaan, oli juhlat mielestäni kuitenkin onnistuneet. Nyt oli ainakin aikaa jutella vieraiden kanssa ihan kunnolla, eikä vain nopeasti yrittää päivittää viimeiset kuulumiset ennen seuraavan sukulaisen luo siirtymistä. Hieman harmittaa myös veljeni puolesta se, ettei hän kuulemma oikein pystynyt nauttimaan juhlista, sillä kurkku oli kipeä ja olo muutenkin flunssainen. Ja olihan hänelle sitten päivän aikana kuumekin noussut. Toivottavasti viime lauantai painuu Eetun mieleen kuitenkin mukavana päivänä, jolloin juhlittiin hänen ripille pääsyään. Seuraavat ja viimeiset rippijuhlat meidän perheessä onkin sitten vasta kuuden vuoden päästä! 

// Last Saturday my younger little brother had his confirmation day and we celebrated that at our home with relatives and friends. I still find it hard to believe that it has been four years since I was on a confirmation camp and it makes me feel so old that even my baby brother was on one this summer. But at the church while watching the confirmation I did think that those nine graders really are still children, even though I remember thinking back then that I was on the verge of adulthood. Personally I still don't consider myself an adult and I'm turning twenty next! 

The food was once again delicious but oh dear lord how much leftovers we ended up with! We had invited around fifty people, but only fifteen could make it so after the party we still had so much food left. And the chocolate cake that mum had ordered was so sweet that already after a couple of spoonfuls it felt like there's no room for anything else in the stomach. For the first time we also had leftover macarons, even though those are usually the ones that disappear almost right away. 

Though it's a bit sad that so many couldn't come, I think the party still was a really nice one. At least now we had time to have actual conversations with guests instead of just quickly updating what's going on before moving forward to the next relative. And I'm a little sad for my brother too as he said that he couldn't quite enjoy the party because he had a sore throat and felt ill. And it turned out that he had had temperature. But I hope that Eetu will remember last Saturday as a nice day when we all celebrated his confirmation day. After six years we will have the next and last confirmation party in our family! 

My favorite breakfast

Mulla on jo pitkään ollut sama vakkariaamupala: kulhollinen kaurapuuroa. Joskus pienempänä en voinut sietää puuroa, mutta nykyään voisin elää melkein pelkästään sillä :D Monet tykkää heittää puuronsa sekaan marjoja, mutta mun ehdoton suosikki on paloitella omenaa puuron päälle. Jotenkin pehmeän puuron ja rapean omenan yhdistelmä on mun mielestä ihan lyömätön ja niistä saakin hyvän kuitupitoisen startin päivälle. Ja punainen omena toimii muuten paljon paremmin kuin vihreä ;) Syksyn tullen ripottelen varmasti vielä kanelia joukkoon, sillä kauran, omenan ja kanelin yhdistelmä on niin herkullinen ja ennen kaikkea syksyinen. Kaurapuuron lisäksi mun aamupalarutiiniin kuuluu iso kuppi kahvia. Se on aivan ehdoton, eikä päivä kyllä millään lähde kunnolla käyntiin ilman aamukahvia! Kotonakin tiedetään, että mulle on oikeastaan turha yrittää puhua mitään, ennen kuin olen saanut ison mukillisen höyryävää kahvia naaman eteen :D Olen vähentänyt kahvin juontiani, mutta aamukahvista en kyllä luovu! Aamupala on mulle sellainen rentoutumisen hetki, ennen kuin päivä lähtee kunnolla käyntiin ja käytänkin sen syömiseen paljon aikaa. Syödessäni selaan Instagramin ja Snapchatin läpi ja sen jälkeen luen vielä uusimmat blogipostaukset. Tämän aamupalarituaalin jälkeen olenkin sitten valmis lähtemään töihin tai aloittamaan muita päivän hommia. Onko ruudun toisella puolella muita puurofanaatikkoja? Mitä te tykkäätte heittää puuron sekaan? :)

// I've had the same favorite breakfast for a long time: a bowl of oatmeal. When I was younger I couldn't stand oatmeal, but now I could almost live solely on it :D Many people like to throw berries on top of their oatmeal but I prefer slicing an apple on top of it. In my opinion the combination of the soft oatmeal and the crunchy apple is unbeatable and they give you a nice fibre-rich start to the day. And I have to say that red apples are definitely better than green ones ;) When the fall arrives I'm sure I'll also sprinkle some cinnamon into the mix, as oats, apples and cinnamon taste so good and above all autumnal together. Along with oatmeal a big cup of coffee is part of my breakfast routine. It's definitely a must and my day simply doesn't start properly without my morning coffee! My family knows that it's basically no use talking to me before I've gotten a big mug of steaming coffee in front of me :D I've reduced the amount of coffee I drink but there's no way I'm going to give up my morning coffee! For me breakfast is a moment of relaxation before the day properly kicks off and I use quite a lot of time eating it. While I'm eating I like to scroll through Instagram and Snapchat and after those I read the latest blog posts. After this breakfast ritual I'm ready to head off for work or start the day's tasks. Is there anybody else who's a big fan of oatmeal? What do you like to eat it with? :)

My favorite green smoothie

Oon viime aikoina ihastunut erilaisiin vihersmoothieihin ja sellainen tuleekin pyöräytettyä monta kertaa viikossa. Smoothieistahan saa vaikka kuinka ruokaisia ja täyttäviä, mutta itse tykkään pitää smoothiet kevyinä välipaloina ja käyttää ihan vain muutamaa ainesosaa. Lyhyestä ainesosaluettelosta huolimatta oon onnistunut oikeastaan joka kerralla tekemään herkullisen smoothien ja niiltä kauheilta maistuvilta ensimmäisiltä kokeilukerroilta, joita monet kokee, on vältytty. Mun ehdoton lempparismoothiekin on superyksinkertainen ja sisältää oikeastaan vain kolmea eri ainesosaa, mutta maistuu silti mielettömän hyvältä!

Lempparivihersmoothie

Tuoretta pinaattia

Tuoretta ananasta

Banaania

Vettä

Ainesosamääriä muuttelemalla saa totta kai vähän vaihtelua makuun ja koostumukseen, mutta näitä aineksia tulee siis heitettyä blenderiin aina kun näitä vain kaapista löytyy. Suosittelen kokeilemaan!

Sunday Brunch

Viime sunnuntaina kokoonnuttiin pitkästä aikaa koko tyttöporukalla herkulliselle brunssille. Pöytä oli taas täynnä ihania herkkuja ja istuttiinkin monta tuntia pöydän ääressä höpötellen, syöden ja kahvia juoden. Edellisestä kerrasta olikin jo aikaa, sillä viimeksi nähtiin koulun ulkopuolella koko porukan voimin tammikuussa! Juteltavaa siis kyllä riitti nyt kun ei koulussakaan näe enää joka päivä, vaan kaikilla on ne omat arkipäiviä rytmittävät jutut: koulu, työt ja pääsykokeisiin valmistautuminen. Tää koko kulunut kevät on ollut niin epäsosiaalista aikaa, että oli ihanaa istua rauhassa alas ja vaihtaa kuulumiset. Harmi että tällaisille kaikille sopiville tyttöjen yhteisille hetkille on niin vaikeaa löytää aikaa, sillä nää on just niitä hetkiä jotka auttaa jaksamaan arjen keskellä. Vaikka whatsapp onkin meillä ahkerassa käytössä, niin on kuitenkin ihan eri asia nähdä kasvotusten ja oikeasti kuulla toisen ääni ja nähdä ilmeet keskusteltaessa. Seuraava yhteinen tapaaminen taitaakin olla drinkki-ilta, josta ollaan kyllä puhuttu pitkään ja paljon, mutta vielä ei olla saatu aikaiseksi järjestää. Toivottavasti saataisiin se pidettyä hieman aikaisemmin kuin vasta kolmen kuukauden päästä :D 

Tomaattiyrttikeitto

Kokeilin pari viikkoa sitten tätä Jonnan herkulliselta kuulostavaa tomaattikeittoa. Mutta kuten tavallista, en noudattanut ohjetta ihan tismalleen vaan muuttelin sitä joiltain osin hieman. Erilaiset tomaattikeitot on aina olleet mun lemppareita ja vähän mua pelotti lähteä ensimmäistä kertaa itse testaamaan keiton tekoa, mutta sen verran hyvää tuli, ettei varmasti jää ainoaksi kerraksi kun tätä teen. Tässä siis mun versio ihanan yrttisestä tomaattikeitosta!

Yrttitomaattikeitto

6 tomaattia

2 porkkanaa

sipuli

valkosipulinkynsi

oliiviöljyä

500g tomaattimurskaa

n. 100g yrttituorejuustoa

pippuria 

suolaa

tuoretta basilikaa

Kuori ja paloittele porkkanat ja sipuli. Kuumenna oliiviöljyä kattilassa ja kuullota sipulit sekä porkkanat ja purista joukkoon valkosipulinkynsi. Paloittele tomaatit ja heitä kattilaan pehmenemään. Kaada joukkoon tomaattimurska ja lisää sekaan maun mukaan basilikan lehtiä. Anna kiehua noin 15 minuuttia niin, että porkkanat pehmenevät. Nosta kattila pois liedeltä ja soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi. Sekoita joukkoon tuorejuusto ja lopuksi lisää maun mukaan suolaa ja pippuria. 

Sweets on the roof

Meidän keittiön tasolle nousi noin viikko sitten pystyyn piparkakkutalo asukkaineen. Piparkakkutalo on aina varma merkki siitä, että joulu lähestyy. Tän talon koristelemisesta ja kokoamisesta vastasi äiti, Eetu ja Aada, mutta olen vähän miettinyt, että jos väkertäisin tässä joulukuun aikana itse vielä ihan oman talon tuolle naapuriksi. Piparakkutalon ansiosta meidän koko alakerrassa leijailee ihana piparin tuoksu vielä näin viikonkin jälkeen, ja on muuten aika mukavaa tulla pitkän koulupäivän jälkeen piparintuoksuiseen kotiin. Vuosien varrella meillä on ollut piparkakkutaikinasta väkerrettyä niin muumitaloa, kirkkoa kuin rekiäkin, mutta tänä vuonna mentiin tällä ihan peruslinjalla. Ja täytyy myöntää, että muutama vuosi sitten koristelin ihan oikeasti piparkakku-ukoista One Directionin jäsenet ja olin vielä superylpeä luomuksistani :D Saa nähdä saanko tänä vuonna jotain yhtä upeaa aikaan, jos päätän siihen talon rakentamiseen ryhtyä. 

Dinner guests

Eilen saatiin pitkästä aikaa illallisvieraita, kun tätini tuli miesystävänsä kanssa testimaistamaan salaatteja iskän joulukuisia synttäri- ja valmistujaisjuhlia varten. Tarjolla oli kahta erilaista salaattia, patonkia, viiniä sekä jälkkäriä. Noista kahdesta salaatista mango-avokado-salaatti oli ehdottomasti enemmän mun mieleen kuin pastasalaatti, joka kyllä sekin oli ihan hyvää. Molemmille salaateille näytettiin sen verran vihreää valoa, että ne varmistivat paikkansa myös iskän juhlien tarjoilupöydässä. Tuosta mango-avokado-salaatista tykkäsin sen verran, että päätin jakaa sen hyvin yksinkertaisen reseptin täällä blogissakin. Ulkonäkö ei ehkä ole mitä houkuttelevin, mutta maku on aivan älyttömän hyvä. Suosittelen siis testaamaan jos vain avokadon ja mangon maku yhtään miellyttää. 

Mango-avokado-salaatti 4:lle

Jäävuorisalaattia

1 mango

1 avokado

Tuoretta basilicaa

1 limen mehu

Suolapähkinöitä

Sekoita kaikki ainekset kulhossa ja nauti :)

Brunching

Mun viikonlopun kohokohta oli ehdottomasti tän aamuinen/päiväinen brunssi tyttöjen kanssa, joka toteutettiin nyyttärimeiningillä. Me kyllä osataan toi ruuanlaitto ja leipominen! Istuttiin monta tuntia pöydän ääressä syöden ja jutellen, mikä onkin ehkä paras mahdollinen tapa aloittaa sunnuntai. Olisi ihanaa jos voisi jokaisen aamun tai edes jokaisen sunnuntain aloittaa tolla tavalla, päivästä tulee jotenkin heti paljon parempi :) Nyt mulla on vielä edessä vähän italian ylppäreihin lukemista ja sitten ajoissa nukkumaan, jotta jaksaa huomenna hyvillä mielin aloittaa uuden viikon. Odotan jo nyt perjantaita kuin kuuta nousevaa, koska pääsen vihdoin pitkän tauon jälkeen kampaajan käsittelyyn. Ihanaa päästä taas eroon näistä hamppulatvoista!

Viikonlopun aikana myös blogin ulkoasu muuttui hieman, mistä iiiiso kiitos Pilville!♥

Gingerbreads

Enää yksi yö koko talven odotetuimpaan päivään ja ainakin meillä alkaa jännitystä jo olla ilmassa. On muuten ihan käsittämätöntä kuinka luja 7-vuotiaan usko joulupukkiin voi olla! Aada on löytänyt äidin lahjapiilot ja ollut mukana viemässä joululahjoja kummeille, mutta silti usko joulupukkiin vain pysyy. Hyvä vain, koska eihän se joulu tunnu enää yhtään samalta kun usko pukkiin on mennyt.

Eilen koristelin muutamat piparit ja oli kyllä hauskaa puuhaa! Samalla jotenkin ihanan rauhoittavaa ja terapeuttista kun pitää keskittyä kieli keskellä suuta ettei saa vain kamalaa sotkua aikaan. Tosin vaikka kuinka yritin keskittyä, niin ei noista mun luomuksista kovin siistejä tai kauniita tullut :D Tänään tai huomenna ajattelin vielä ottaa uusintakierroksen, jos mun taidot olis vaikka yön aikana ihmeellisesti parantuneet ;) 

Huomenna sitten viimein luvassa riisipuuron ja muiden jouluruokien syömistä, saunomista, lastenohjelmia, haudalla käymistä ja perheen seurasta nauttimista. Ihanaa että joulu on vihdoin täällä! 

Sushikväll

Synttärisankarit ♥

Eilen illalla oltiin tyttöporukalla Roosalla juhlistamassa Roosan ja Mian synttäreitä. Uskomatonta että ollaan Roosankin kanssa tunnettu ja oltu kavereita about puolitoista vuotta, mutta vasta nyt nähtiin ensimmäistä kertaa missä tyttö oikein asuu. Ilta kului samaan tapaan kuin meidän illanvietot yleensäkin: syöden ja jutellen ;) Saatiin itsemme aikamoiseen sushiähkyyn, mutta se oli sen arvoista! Oli nimittäin aivan tajuttoman hyvää ja uskaltauduin jopa hieman mukavuusalueeni ulkopuolelle ja maistoin muutamaa sellaista sushia, joita en aikaisemmin ole uskaltanut suuhuni pistää. Eli hyvää sushia haluaville: HankoSushi is the place to go! 

Tänään otin heti aamulla suunnaksi pikkusiskon joulujuhlan vanhalla ala-asteellani ja kyllähän siinä aika nostalgiset fiilikset tuli: ruokalan verhot olivat edelleen ne samat kuin muutama vuosi sitten eikä rehtorin joulukravattikaan ollut vaihtunut uuteen. 

Joulujuhlan lisäksi käväisin tänään myös joululahjaostoksilla ja nyt on kaikki yhtä lahjaa vaille hankittuna! Sekin pitää nimenomaan vain enää hankkia, sillä lahjaidea on onneksi jo olemassa :)